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品、观、赏、玩沉浸体验,500余家“老字号”荟萃金陵“一起潮”-当前最新

2023-06-03 14:29:54来源:新江苏·中国江苏网  

6月2日,第五届中国(江苏)老字号博览会上午在南京开幕,会期3天。本届老字号博览会被商务部列为全国老字号嘉年华活动内容之一。


(资料图片仅供参考)

500余家企业赴会,“老味道”历久弥新

本次展会江苏13个设区市组织近300家老字号企业参展,来自辽宁、安徽、山东、河南、西藏、陕西、青海等10个外省(自治区)的200余家老字号和地方企业赴会,本次展览展位数较第三届增加47%,展商层次和观众数量均达到历届老字号博览会最高水平。

走进展会现场,一股浓浓的“老味道”扑面而来。颇具知名度的恒顺香醋、洋河酒业、南京云锦等老字号企业一字排开,数字互动区也挤满了人。

“香肚怎么卖,给我装两袋。”在南京专区的腊梅展台,不少消费者正问价咨询。南京腊梅食品有限公司副总经理朱岩介绍起了产品:“腊梅有三宝,香肚、香肠和五花风肉(刀板香)。我们采用好的原料,只添加桂皮八角等基础调味料,坚守原汁原味老味道。”

“老南京”最好一口“冰糖小肚”。而这一口美味,背后的制作并不简单。采用19道工序,由工人纯手工制作,由于采取自然风干方式制成,只能在冬天制作,需要一个月时间才能完成。“坚守老手艺,我们的香肚非常畅销。到了冬天,订单多到接不过来,说明老字号在现在还是很有市场。”朱岩说。

“老肥皂怎么卖?以前都是要用肥皂票才能买到呢!”60多岁的李阿姨告诉记者,几十年来,自己用惯了老肥皂洗衣服,今天见到了得买上几块。

南京牌肥皂历经80年发展,已成为南京人记忆中“不可或缺”的一张肥皂招牌。从最初单一的“一块肥皂洗全身”,发展到如今的多品类用途,一路传承古法技艺,一路变革创新,与时代接轨。“时代在进步,我们也在不断迭代产品。我们用古法冷皂制成的产品,非常环保,不会对环境带来影响。”南京牌肥皂副总经理、南京市级非遗蚕丝皂制作技艺代表性传承人邓伟明说。

深耕“老字号”,与时俱进打开“新销路”

如何让“老字号”焕发“新活力”,是所有老字号企业的必答题。

“年轻人现在工作忙碌,做饭的时间可能就不太多。还有不少独居人士,吃饭量少,一袋咸货可能要分几次吃,我们对产品也进行了改造。” 朱岩介绍,针对年轻消费群体的饮食和生活习惯,南京腊梅进行针对性突破。比如,将咸肉产品切片处理,开袋即食,免去了回家使用刀具的不便。香肠也开发了小包装和迷你香肠,消费者可以一次性吃完避免浪费。

不仅如此,腊梅除了线下实体门店,还不断开拓线上销路。“天猫、抖音我们都有入驻,抖音直播已经坚持了500多天,最多的时候销售额一天能达到3到5万元。随着消费者消费习惯的改变,我们目前线上销售额占总销售额的30-50% 。”朱岩说。

一块肥皂能变出什么花?“跨界联名”已成为南京牌肥皂的标签。和科举博物馆联名的金元宝皂,和南京云锦、南京金箔非遗大师联袂的蚕丝金箔皂,和中国药科大学、江苏省美术馆共同推出的“虎皂”礼盒……越来越多的国潮元素创新融入到肥皂中,老字号产品有了新载体,俘获年轻群体的心。

“我一共带过来2万多货值的酱菜,一个上午卖了一大半!”苏州平望酱菜展台,平望老字号市场运营总监余广朝告诉记者。

此次参展,他和同事带来了平望辣油辣酱系列、预包装酱草系列、散称酱菜系列和酱品礼品系列四大类别。“以前,我们的酱菜销路主要走进景区、商超、农贸市场,如今我们持续发力,苏州的校园、企事业单位发福利、苏州各大园区,都能见到我们的产品。在产品销路上,我们成立了电商直播部,帮助将一口好味道传到更远的地方,如今年销售额破千万。” 余广朝还介绍,针对年轻人口味,平望酱菜推出了冰糖乳瓜等新产品,此外,嫩姜、牛肉辣酱、腐乳、平望辣酱 等产品一直都是销售爆款。

“我们的愿望就是让老字号传下去,让吴江当地走亲访友送平望酱菜成为消费主流。”

“沉浸式”体验传统技艺,感受舌尖上的“苏味”

临近中午饭点,在“镇江锅盖面”“泰州早茶”“扬州早茶”三大餐饮美食展区,陶大面馆、张嫂子、卢氏面艺世家、刘府早茶等8家镇江老字号锅盖面现场烹饪,红烧牛肉面、长鱼面、滋补鸡汤面、大肉面、大肠面……面条劲道、味美汤鲜。4家泰州早茶老字号带来泰州烫干丝、鱼汤面、蟹黄汤包、黄桥烧饼等特色早茶,扬州冶春带来阳春面、烫干丝、千层油糕、松子烧卖、三丁包、香菇菜包等扬州早茶名点。三牲五鼎、八珍玉食,让人食指大动、大快朵颐。不出金陵,即可享受地道苏式早茶。

记者在现场还看到,本届老字号博览会设立了“大篷车潮市集”活动区域,首次将大篷车开进活动现场,多家网红潮品也在现场开锣售卖,为观众提供学、逛、吃、玩、买一条龙服务,在寓教于乐中带领参与者了解老字号、传承非遗工艺,增强青少年对老字号背后的传统文化的认同感。

在“老字号传统技艺小课堂”环节,王源吉制锅工艺、古月轩珐琅彩、恒顺醋炒饭、上久楷宋锦香囊、村娃非遗手工面、仁昌顺手工绿豆糕……数十种老字号传统技艺现场展示,消费者可近距离与老字号传承人面对面,现场观摩、动手实操,了解中华文化、体验传统技艺,还可获得组委会颁发的结业证书。

新江苏·中国江苏网记者 黄泽文

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